O bolo japonês, também conhecido como bolo pluma, tem conquistado os paladares de pessoas ao redor do mundo com sua textura incrivelmente macia e fofinha. Este delicioso quitute, de origem japonesa, se destaca por sua característica única: uma massa extremamente leve e suave, que derrete na boca. Ao contrário dos bolos tradicionais, o bolo japonês apresenta uma textura quase etérea, que desafia a gravidade. Neste artigo, exploraremos os segredos por trás da criação desse bolo extraordinário, os ingredientes e técnicas que o tornam tão especial, e como você pode prepará-lo em sua própria cozinha para desfrutar dessa experiência celestial de sabor e textura.
A chave para o sucesso do bolo japonês reside na combinação meticulosa de ingredientes simples, como ovos, açúcar, farinha e leite. No entanto, o processo de preparação é um verdadeiro ato de equilíbrio, exigindo paciência e precisão. Os ovos são separados e batidos até atingirem a consistência desejada, criando um merengue que será gentilmente incorporado à massa, conferindo-lhe a sua leveza característica. Além disso, a técnica de cozimento é crucial, uma vez que o bolo é assado a uma temperatura baixa e constante, permitindo que cresça uniformemente e desenvolva sua textura fofa.
A popularidade do bolo japonês transcende fronteiras, e sua simplicidade e elegância o tornam uma escolha perfeita para diversas ocasiões, desde sobremesas de jantar a aniversários. A jornada de descoberta do mundo do bolo japonês é uma experiência culinária emocionante, e neste artigo, vamos desvendar os mistérios desse doce tão adorado, fornecendo dicas e orientações para que você também possa apreciar a sensação de um bolo que desafia a gravidade e se derrete na boca.
Ingredientes
- 8 claras
- 8 gemas
- 1 xícara(chá) rasa de farinha de trigo
- ¾ xícara(chá) de açúcar
- 1/3 xícara(chá) de leite
- 1/3 xícara(chá) de óleo
Como fazer Bolo japonês
- Numa panela coloque o óleo, leve ao fogo baixo até começar a borbulhar. Retire do fogo, e transfira para uma tigela.
- Adicione a farinha de trigo, e misture rapidamente até obter uma massinha homogênea.
- Acrescente o leite e misture um pouco mais. Coloque as gemas peneiradas, e bata muito bem com um fouet. Reserve.
- Na batedeira coloque as claras, bata um pouco até espumar, adicione o açúcar, e bata até obter ponto de picos firmes. Esse bolo não leva fermento.
- Adicione à massa reservada, e misture levemente para manter a massa bem leve e aerada.
- Despeje essa mistura numa forma quadrada (20 cm x 20 cm) untada e forrada o fundo e as laterais internas com papel manteiga.
- Esse bolo é bem branquinho, por isso, envolva toda o fundo externo e a lateral externa da forma com papel alumínio.
- Outra dica para deixar o bolo branquinho: Coloque um pano de prato no fundo da assadeira (banho maria) onde será colocada a “água quente” para dispor a forma do bolo. Detalhe a água tem que estar bem quente, para não embatumar o bolo.
- Leve para assar em banho maria, forno pré-aquecido a 160-180 graus por aproximadamente 60 minutos.
- Retire do forno, deixe esfriar e desenforme.
- E agora se delicie com essa espetacular bolo japonês ou bolo nuvem!
